-마카롱/타르트/구움과자

마카롱은 일반적인 쿠키와는 다르게 밀가루를 사용하지 않고, 흰자로 낸 머랭에 아몬드가루와 설탕을 넣어 만듭니다.
착향료,파우더,색소 및 속을 채우는 필링에 따라 다양한 종류의 마카롱으로 탄생됩니다.
마카롱 과정에서는 이탈리안 머랭뿐만 아니라 프렌치, 스위스 머랭까지 세가지 머랭을 이해하고 분석하여 마카롱의 여러 가지 맛과 향,풍미,색감을 표현 할 수 있습니다.
타르트는 얇은 원형틀에 파트브리제 등의 반죽을 깔고, 과일이나 크림을 채워서 구운 프랑스식 파이입니다.
타르트의 반죽법과 다양한 종류의 필링들을 제조하고, 트랜드에 맞는 데코레이션 스킬과 퀄리티높은 타르트를 완성합니다.
구움과자는 말 그대로 오븐에 넣어 구운 과자류를 모두 지칭합니다.
디저트를 증기는 프랑스에서는 장시간 보관해도 상하지 않는 과자를 선호하며 그것이 구움과자의 시초가 되었습니다.
일반적으로 평범한 재료로 특별한 맛을 내는 특징을 가지고 있는 구움과자의 종류로는 휘낭시에,마들렌,까눌레,르뱅쿠키 등이 있습니다.
베이킹을 위한 기본 지식부터 반죽과 크림 및 각종 부재료 제조를 익히고 공정이 많고 까다로워 쉽게 만들어 볼 엄두를 낼 수 없었던 구움과자를 전문적으로 교육합니다.

카케이크제조/데코레이션, 이런 분들에게 추천합니다!

•  디저트 카페로 취업이나 창업을 희망하는 분
• 베이킹 실무자로 데코레이션 스킬 습득이 필요하신 분
• 케이크 전문가가 되길 희망하는 분
• 현재 운영중인 카페에서 쇼트케이크 판매를 희망하는 분